2012. június 24., vasárnap

Sárgaborsó főzelék

Avagy tapétaragasztó. Ha jól emlékszem az általános iskolában volt ez a gúny neve, nem véletlenül...Holott egy finoman egyszerű főzelék, nincs semmi fakszni, csavar, bonyolult konyha technológia és pont ez a jó benne. Az egyszerűsége.

2012. június 22., péntek

Hideg meggyleves

Nyári kánikulában egy hideg meggyleves csodákra képes. Fontos szervezetünk megfelelő belső hűtése, még akkor is ha csak rövid ideig tart. De addig legalább jó, nagyon jó...

2012. június 21., csütörtök

Cukkinikrémleves

Egy igazán könnyű, tavaszi leves, amit csak ajánlani tudok. A cukkini most éli szezonját, érdemes minél többféle módon elkészíteni.

2012. június 10., vasárnap

Sült oldalas

Ritkán készítek sertéshúsból ételt, mert csak én eszem. De most olyan szép oldalas láttam a hentesnél, hogy kísérletezni támadt kedvem. Nem akartam a hagyományos módon fokhagymásan megsütni. Készítettem egy pácot, majd sütőzacskóban megsütöttem, végül megpirítottam és maga volt a gyönyör.

Hozzávalók:
1/2 kg oldalas a csontok mentén feldarabolva
1 fej hagyma apróra vágva
4 gerezd fokhagyma összevágva
2 ek. szójaszósz
1 kk. gyömbér
1/2 kk. őrölt koriander
chili ízlés szerint
só, bors
olaj

Az összes hozzávalót jól összekevertem, ez volt a pác, amiben legalább egy órát pihentek az oldalas darabkák. Majd mikor már elérkezettnek láttam az időt, az egészet (pácostul) beletettem egy sütőzacskóba és előmelegített, 180 fokos sütőben egy órát sütöttem. Végül a zacskóból kiszabadítva még fél órát pirítottam. Mivel az oldalas a saláták és grillezett csirkék után kicsit nehéz lehet, könnyedebb köretre vágytam: egyszerűen egy cukkinit hasábokra vágva megsütöttem és tökéletes kísérője lett az oldalasnak.
Jó étvágyat!













2012. június 9., szombat

Tavaszi zöldborsó leves petrezselymes galuskával

Imádom a tavaszt, a rengeteg friss zöldséget, egyszerűen megőrülök ilyenkor (is) a piacon. Mindent képest lennék megvenni, ki tud ellenállni a zsenge gyönyörűségeknek?! Ennél már csak az lenne észbontóbb, ha a saját kertünkből főzhetnék, az lenne az igazi mennyország. De ami késik nem múlik, és addig is beérem az erkéllyel, ami lassan egy kisebb veteményes kertre kezd hasonlítani. Ládákban paradicsom, bazsalikom, és a virágaim. Kicsi az erkély....Térjünk vissza a leveshez.

Hozzávalók:
30 dkg zöldborsó
2-3 sárgarépa karikára vágva
kevés liszt, olaj
vegeta, bors

A galuskához
1 egész tojás
1 kk vaj
liszt
petrezselyem

Kevés olajon fedő alatt megdinszteljük a zöldségeket, megszórjuk egy kevés liszttel, jól elkeverjük és vízzel felöntjük. Ételízesítővel és borssal fűszerezzük, felforraljuk. Amíg felforr, összekeverjük a galuskát: a tojást elkeverjük a vajjal és annyi lisztet adunk hozzá, hogy egy nem túl lágy tésztát kapjunk. Vágott petrezselymet teszünk bele és egy kiskanállal a forrásban lévő levesbe szaggatjuk. Néhány percig főzzük.
Jó étvágyat!

Csirke sajtmártással

Egy jó sajtmártással a tarsolyunkban sokféle ételt készíthetünk. Nyakon önthetünk vele egy adag csirkét - ahogy én is tettem ma - tésztát, zöldségeket, amit aztán a sütőben még összesüthetünk és még sorolhatnám. Hétköznapra is tökéletes, mert alig 20-30 perc alatt remek vacsora lehet belőle. És ami még isteni benne, hogy különböző sajtokkal készítve számos módon variálható.
Én ma ebédre grillezett csirkemellel bolondítottam meg.

Hozzávalók: 1 bőséges adaghoz
1/2 csirkemell csíkokra vágva
sült csirke fűszerkeverék

A sajtmártáshoz:
2 gerezd fokhagyma összezúzva
2 ek liszt
2 dl meleg tej
2 marék reszelt trappista sajt (ez van itthon, de imádom füstölt sajttal is)
só, bors, szerecsendió
1 ek. vaj, olaj

A befűszerezett csirkemell csíkokat egy teflon serpenyőben néhány perc alatt szép aranybarnára sütjük, majd félretesszük. 
A sajtmártáshoz a vajat és az olajat felforrósítjuk, megpirítjuk benne zúzott fokhagymát, megszórjuk a liszttel, jól elkeverjük és lassan felöntjük a forró tejjel. Csomómentesre elkeverjük, célszerű egy habverővel, sózzuk borsozzuk, reszelt szerecsendióval fűszerezzük . Felforraljuk és annyi hideg tejet öntünk még hozzá, amíg mártás sűrűségű nem lesz. Ekkor belekeverjük a 2 marék reszelt sajtot és beletesszük a kész csirkemell csíkokat és kész. Bármilyen köret illik hozzá.
Ha többféle sajtból készítjük, akkor az össz sajtmennyiség legyen a 2 marék. Tej helyett hígíthatjuk tejszínnel, tehetünk bele a főzés végén 1 tojássárgáját is, kinek mi van otthon :) Próbáltam már úgyis, hogy fél deci száraz fehérborral öntöttem fel, tényleg csak a képzelet szab határt. Remek alapmártás, amit kedvünk szerint variálhatunk.
Jó étvágyat!

2012. június 3., vasárnap

Saslik vele sült burgonyával és salátával

Ma nem szerettem volna túl sokáig időzni a konyhában, illetve mindenből volt itthon egy kevés, ezért a saslik mellett döntöttem. Hamar előkészíthető, nem kell "felette" állni és őrizni, míg elkészül. Néhány hozzávalóból remek étel készíthető és nagyon jól variálható, pl gombával, paprikával, májjal.

Hozzávalók 10 saslikhoz, ez most az ún. magyaros verzió:
1 csirkemellfilé kockára vágva
1 szál füstölt kolbász felkarikázva
2 fej hagyma karikára vágva
néhány szelet szalonna
10 db saslik pálcika
olaj, só

A hozzávalókat tetszőleges sorrendben felhúzzuk a pálcikákra és egy tepsibe rakosgatjuk. Most néhány szem burgonyát kettévágva a saslik köré tettem. Kevés olajjal meglocsoljuk, a kolbászból úgyis rengeteg zsír fog kisülni, kicsit megsózzuk és előmelegített sütőben (kb 170fok) 45 percig sütjük, félidőben a saslikokat megforgatjuk. Salátával kínáljuk.
Jó étvágyat!