2012. március 31., szombat

A rakott kel

Ha rangsorolnom kellene a kedvenc rakott ételeimet, erős küzdelem lenne az első helyért... Egyszerűen imádom mindegyiket, így a rakott kelt is. Sajnos a férjem nem annyira rajong érte, a minap is kérdezte hogy miért pont ezt tervezek főzni. A válasz egyszerű volt: mert szeretem. Nem volt további kérdése.. :)

Hozzávalók: 
1 fej kelkáposzta
50 kg darált pulykahús
2 fej hagyma felkockázva
3 gerezd fokhagyma apróra vágva
só, bors, pirospaprika
1,5 adag félig főtt rizs
1 nagy pohár tejföl
reszelt sajt

A kelkáposztát leveleire szedjük, megmossuk és több adagban forrásban lévő vízben félpuhára főzzük, majd jól lecsepegtetjük. Közben a rizst feltesszük főni, de tényleg csak félig főzzük meg, mert miután összeállítottuk az ételt, a sütőben még lesz lehetősége mindennek végleg megpuhulnia. Illetve a darált húsból pörköltet főzünk. Miután már minden főbb alkotóelemet elkészítettünk, fogunk egy tepsit vagy jénait, kicsit kiolajozzuk és kezdődhet a rétegezés: alulra kelkáposzta - rá a rizs fele- arra a pörkölt fele - mindezekre a tejföl fele. Jöhet egy újabb réteg kelkáposzta - rizs - pörkölt - majd a tetejére már csak egy réteg kelkáposzta és tejföl kerül. Előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 30 percig sütjük. Reszelt sajttal alaposan megszórjuk és visszatesszük a sütőbe, míg szépen megpirul a sajt. Tejföllel kínáljuk.
Jó étvágyat!

Indiai csirke naannal

Kellett megkóstoltatnom a férjemmel az indiai konyhát... Teljesen beleszeretett, mindenhez fokhagymás naan-t enne. Még jó, hogy én is nagyon szeretem, így nem okoz gondot az elkészítése. Tegnap este megint belé hasított a naan ehetnék, de sikerült meggyőznöm arról, hogy este 8-kor már nem annyira jó nekilátni az elkészítéséhez. Kárpótlásul ma ezt ettünk ebédre. :)

Hozzávalók:
1 csirkemell felszeletelve
A páchoz:
1 kis pohár joghurt
1 kk őrölt római kömény
1/2 kk kurkuma
1/2 kk őrölt kardamon
1/2 kk garam masala
1/2 kkőrölt koriander
só, bors

A szeletekre vágott csirkét beleforgatjuk a pácba és néhány óráig a hűtőben hagyjuk majd teflon serpenyőben olaj hozzáadása nélkül megsütjük. 

A fokhagymás naan hozzávalói:
30 dkg finom liszt
10 dkg rétes liszt
1/2 csomag élesztő
kis pohár joghurt
1 kk cukor
2 ek olaj
kevés langyos víz

Az összes hozzávalót alaposan összegyúrjuk és fél órát pihenni hagyjuk a tésztát. Majd kis teniszlabda méretű gombócokra osztjuk a tésztát, nagyon vékonyra kinyújtjuk. Század serpenyőben (palacsintasütő) közepes lángon néhány perc alatt megsütjük a kenyérkéket. A tetejüket megkenjük zúzott fokhagymás olvasztott vajjal. Salátával és joghurttal kínáljuk.
Jó étvágyat!

2012. március 25., vasárnap

Grillezett csirkecsíkok salátával és fokhagymás naan kenyérrel

Egészséges, finom és nem egy bonyolult ételsort készítettem ma ebédre. Volt egy kevés csirke itthon, ami egyébként kevés lett volna egy klasszikus rántott húsos vasárnapi ebédhez. A saláta mostanában alap, hogy van itthon, a naan pedig egy könnyen elkészíthető indiai kenyérféleség, ami tökéletes kiegészítője volt az ebédnek.

Hozzávalók:
1 csirkemell csíkokra vágva
sült csirke fűszerkeverék
salátakeverék, paradicsom, olajbogyó, medvehagyma - ami van

A csirkecsíkokat megszórjuk a sült csirke fűszerkeverékkel és állni hagyjuk, amíg a naan-t összegyúrjuk. Majd grill serpenyőben közepes lángon megsütjük a csíkokat.

Fokhagymás naan:
40dkg finom liszt
10 dkg rétes liszt
1 tasak élesztő
3 ek natúr joghurt
só, cukor
2 ek. olaj
kevés langyos víz

A naan hozzávalóit jól összegyúrjuk, fél órára letakarva pihentetjük. Teniszlabda méretű gombócokat formálunk, és 1-2 mm vékonyra nyújtjuk. Palacsintasütőben szárazon (olaj nélkül) egyesével kisütjük, akkor jó, ha sütés közben a tészta felhólyagosodik és kicsit lepirul. A kész kenyérkéket zúzott fokhagymás olvasztott vajjal megkenjük.

Tányérral halmozzuk a salátát, tetejére tesszük a grillezett csirkét, meglocsoljuk joghurttal és naan-nal kínáljuk.
Jó étvágyat!