2011. október 31., hétfő

Fokhagymakrémleves

Az abszolút kedvenc. Rengeteg étteremben ettem már, de az eddigi legfinomabbat egy váci étteremben. Tökéletes krémállag, tele finom fokhagymával, cipóban tálalva. Előfordult, hogy csak ezért a levesért mentünk el Vácra. De egyszer csak történt valami, és már nem volt ugyanolyan színvonalú a leves... szörnyű csalódás... Rengetegszer készítem el otthon és számtalan próbálkozás, kísérletezés után megtaláltam a számunkra tökéletes fokhagymakrémleves receptet.

Hozzávalók:
8-10 gerezd fokhagyma felszeletelve
1 doboz 20%-os főzőtejszín
liszt, ételízesítő, fehér bors, olaj

Olívaolajon megfuttatjuk a felszeletelt fokhagymát, megszórjuk egy kevés liszttel és felengedjük vízzel. Megszórjuk az ételízesítővel, borsozzuk és felforraljuk. Amint felforrt, mérsékeljük a lángot és belekeverjük a főzőtejszínt, főzzük 5 percig, amíg kicsit besűrűsödik. És kész. Pirított zsemlekockával és reszelt sajttal tálaljuk. 
Jó étvágyat!



2011. október 29., szombat

Grill ebéd

Reggel az jutott eszembe, hogy a hűtőben lévő maradékokkal kezdeni kellene valamit. Vegyük sorra mi mindent találtam: előző napról 3 szem héjában sült burgonya, 1/2 sütőtök, 1 alma, csirkemell, joghurt, sajt, némi saláta....és akkor jött a nagy ötlet, grillen süssünk meg mindent, amit lehet :-) 

Így a csirkemellet vékony szeletekre vágtam, bepácoltam grill fűszerkeverékkel és félretettem. Meghámoztam, felkarikáztam a sütőtököt és az almát is, amit megszabadítottam a magházától is. Néhány kanál joghurtot elkevertem 3 gerezd fokhagymával és lefedve betettem a hűtőbe, hogy összeérjen mire elkészül az ebéd. Az előző napi burgonyákat szintén meghámoztam és felkarikáztam,  olajozott tepsibe sorba tettem és mindegyik karika tetejére egy kis szelet sajtot tettem. Ez így már mehetett is a sütőbe, csak annyit időre, amíg a sajt szépen ráolvadt a burgonyákra. Elő a grill serpenyővel, amit jól felforrósítottam  és elkezdtem megsütni benne a pácolt csirkét, az alma- és sütőtökkarikákat. Mivel a tök nehezebben puhult, mint az alma és a csirke, bő 5 perces serpenyőben való elősütést követően átpakoltam a tökkarikákat egy kis tepsibe és ment már is az előmelegített sütőbe, ahol 10 perc alatt meg is sültek.
Isteni lett! A fűszeres csirke az édes sütőtökkel és almával, mellé a sajtos burgonyakarikák  fokhagymás joghurttal, valami mennyei. A férjem szerint gasztro mágus vagyok, elfogult :-)


2011. október 26., szerda

Csirkés tortilla – ahogy mi szeretjük

Mi van itthon? Csirke, tortilla, zöldségek, sajt, joghurt – pompás vacsora lesz belőle: csirkés tortilla. Ez az étel is a kedvenceink közé tartozik, nem csak azért mert nagyon finom és egészséges, hanem mert gyorsan elkészíthető. Tortilla mindig van otthon, sokszor saláták mellé is ezt fogyasztjuk kenyér helyett. Bevallom, ezt készen vásároljuk…. számtalan receptet kipróbáltam már, de soha nem volt olyan finom, és gyorsan elkészíthető, mint a bolti… tudom, nem szép dolog. Nem szoktam félkész termékeket használni, de ezzel kivételt teszek, mert tényleg nagyon finom, és nincs 2 perc, mire fogyasztható formát ölt. J

Hozzávalók:
1 csirkemell csíkokra vágva
mexikói fűszerkeverék, kevés olaj

salátának való zöldségek, jelen esetben ezek voltak a hűtőben:
½ jégsaláta
2 kápia paprika
3 paradicsom
1 lila hagyma
1 marék fekete magozott olajbogyó
½ karalábé
2 db sárgarépa

1 pohár natúr joghurt
2 gerezd fokhagyma
tortilla
reszelt sajt
olívaolaj, citromlé

A csirkemellet összekeverjük a mexikói fűszerrel és egy kis olajjal. Amíg a pipi pácolódik, addig a salátát össze lehet állítani: az összes zöldséget felszeleteljük, egy nagyobb tálban összekeverjük az olívaolajjal és a citromlével, félretesszük. Még mindig pácolódik a husi, így összekeverjük a joghurtot a 2 gerezd zúzott fokhagymával és a tálalásig ezt is félretesszük.
Eljött a pipi ideje, kevés olívaolajon megpirítjuk a húst, ha szükséges még egy kis fűszerrel megszórjuk. Ha elkészült (15 perc) egy másik száraz (olaj nélküli) nem túl forró serpenyőben megmelegítjük, kicsit megpirítjuk a tortillákat (1-2 perc) és tálalhatunk. Aki hagyományosan betekerve szereti, az a megmelegített tortillára halmozzon egy adag csirkét, szórja meg reszelt sajttal, kanalazzon rá a joghurtból és tekerje össze a tortillát, a salátát pedig külön tálkába szedje. Én viszont úgy szoktam magamnak elkészíteni, hogy egy nagyobb adag salátát teszek a tányérra, arra joghurtot, a husit és a tetejére a reszelt sajtot. A melegített tortillát pedig mellé eszegetem J

Jó étvágyat!

2011. október 24., hétfő

Töltött gomba újragondolt tócsnival és fokhagymás joghurttal

Egyik hétvégén megszállt az ihlet és ezt készítettem ebédre. A töltött gombát rendszeresen készítek, de mint sokszor, most megint változtattam a recepten.

Hozzávalók:
10 rántani való gomba
3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma kockára vágva
25 dkg csirkemell apróra vágva
hegyes erős
grill zöldségfűszer
2 tojás

A megtisztított gombafejeket kiskanál segítségével kicsit kikaparjuk, a kalapokat egyenesre vágjuk, hogy a tepsiben stabilan üldögéljenek. Az apróra vágott vöröshagymát olívaolajon üvegesre pároljuk, beleszórjuk az apróra vágott fokhagymát, hegyes erős paprikát (általában 2 karika elegendő), és a csirkemell kockákat. Erős lángon pirítjuk, majd hozzátesszük a gomba kikapart belsejét, mérsékeljük a lángot, megszórjuk a grill zöldségfűszer keverékkel és 15 percig főzzük. Hagyjuk hűlni kicsit, majd belekeverjük a 2 db felvert tojást. Az előkészített gombafejeket kiolajozott tepsibe tesszük, belekanalazzuk a tölteléket és előmelegített sütőben - 175 C - kb. 30 percig sütjük. A sütés vége előtt pár perccel reszelt sajttal megszórjuk.

Köretnek tócsnit készítettem, amit a klasszikus recepthez képest reszelt sárgarépával egészítettem ki és olaj nélkül a sütőben sütöttem meg.

Hozzávalók:
6 db burgonya lereszelve
2 db sárgarépa lereszelve
2 tojás
liszt
só 
bors

A hozzávalókat alaposan összekeverjük,sütőpapírral kibélelt tepsibe kis halmokat teszünk, kicsit kilapítjuk és 180 fokos sütőben, egyszer megfordítva 40 percig sütünk. 

Ha mindez elkészült, akkor fokhagymás joghurttal és zöldsalátával kínáljuk.

Jó étvágyat!


2011. október 23., vasárnap

Tonhal saláta

Az egyik kedvenc a sok közül, mert roppant gyorsan elkészül, könnyű étel és egészséges is. Meglepődtem mikor a férjem a szokásos körkérdésre, hogy mit együnk ezt kérte. Azóta heti rendszerességgel készítem, mert teljesen rákattant. Aminek én természetesen nagyon örülök, hisz salátafüggő vagyok. Meg levesfüggő, tésztafüggő, húsfüggő, zöldségfüggő, sütifüggő.... minden függő. De térjünk vissza a salátához.

Hozzávalók:

1/2 jégsaláta vékony csíkokra vágva
1/2 lila hagyma félkarikára vágva
1 sárgarépa juliennere vágva
fekete, magozott olajbogyó félbe vágva
opcionálisan feta sajt kockára vágva
1 növényi olajban vagy olívaolajban eltett tonhal konzerv lecsepegtetve
1/2 citrom
olívaolaj
kapor

A zöldségféléket egy nagy tálban összeforgatjuk, meglocsoljuk a fél citrom levével, 2 evőkanál olajjal, a feta sajtot és a tonhalat óvatosan beleforgatjuk, kaporral és citromszelettel díszitjük. Pirítóssal kínáljuk.


A lelket melengető sütőtökkrém leves

Ez a tipikus egyszerű, de nagyszerű levesek egyike. Rengeteg változata létezik, én mégis ezt a fűszeresen csípős édeskés változatot szeretem a leginkább.

Hozzávalók:
1 kg sütőtök kockára vágva
1 db burgonya kockára vágva
1 szál újhagyma felkarikázva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
fél doboz főzőtejszín
2 evőkanál natúr joghurt

bors
kardamom
chili
római kömény
édesítőszer (méz)

Olívaolajon a fokhagymát megfuttatjuk, megszórjuk őrölt kardamommal, rádobjuk az összes zöldséget, magas lángon pirítjuk kicsit, majd felengedjük annyi vízzel, ami épp ellepi. Só, bors, római kömény, édesítőszer (mézzel helyettesíthető) leheletnyi chili kerül még bele, fedő alatt közepes lángom főzzük kb. 30 percet. Jön a botmixer, beletesszük főzőtejszínnel elkevert joghurtot, újraforraljuk és ha szükséges utána fűszerezzük.  Nagyon finom pirított fenyőmaggal vagy szeletelt mandulával is.
Jó étvágyat hozzá!


:-)